冬笋排骨汤

食材很简单，调料也很简单，但是笋的鲜味很突出，肉也一点不腥

用料  

冬笋排骨汤的做法  

1. 锅烧热（锅内不加油），洗净的排骨放进去炒至变色，然后加入温水没过排骨，倒一点点料酒，中火煮至沸腾，撇去浮沫，把排骨洗净。

2. 接下来可用砂锅炖或选择高压锅焖：将切好的姜片（较多，姜味不足也可以后面步骤加入精姜粉）、笋片、香菇、洗净的排骨和少许料酒放入温水中，焖或者炖，高压锅压一次即可，水放多一点。

3. 排骨已经初步可以食用之后，转小火煮，加入盐和精姜粉，建议一点一点加，不要加太多，后面汤汁会变浓。可以下入宽粉，吸饱汤汁的宽粉比排骨还要好吃！差不多宽粉煮熟就可以关火了，喜欢更软烂的口感可以多煮一会儿。