枝竹羊肉煲

温暖了一个个秋冬

从小家里少不了的一锅暖乎乎，便是许多想家的菜之一了。

枝竹，马蹄，陈皮，南乳，青蒜，缺一不可……

枝竹=腐竹

用料  

枝竹羊肉煲的做法  

1. 准备：
   姜切片，青蒜切段。陈皮泡软。
   枝竹也提前泡软。
   羊肉切块，用姜，料酒汆烫，洗净晾干。

2. 热锅，放入沥干水的羊肉和姜片大火煸炒至焦黄。盛出待用。油留在锅里。

3. 放入大蒜和蒜白炒出香味。放入羊肉，翻炒几下后，沿锅边洒入料酒。

4. 加入两块南乳和一勺南乳汁。
   试过上海的红方乳，我还是钟爱广东的南乳香味，每次回广东便去大市场买了十几年的杂货店带回来上海。
   广东菜，还是有广东调料更对味。

5. 一堆调料，基本上都是广东习惯用的

6. 加入生抽，黄豆酱，海鲜酱，生抽，冰糖，陈皮。
   也可加入些白胡椒粉

7. 加入没过面的开水和马蹄。
   烧开后，转小火煮40分钟左右

8. 加入泡好的枝竹，再煮约15分钟

9. 大把蒜叶铺上去，拌一下，出锅啦