上班族美食（十二）

2020.07.23
菜单:小墨斗鱼烩鱼丸
        五颜六色
主食:海南红薯

怀念在海边生活的日子，经常可以吃海鲜，价格也美丽。鲅鱼鱼丸比今天巴沙鱼丸好吃多了。

用料  

上班族美食（十二）的做法  

1. 洗净的巴沙鱼柳

2. 剁碎或用绞肉机搅成鱼泥。加入生姜粉、白胡椒、淀粉用打蛋器按一个方向搅拌上劲，30毫升的水要一边搅一边慢慢加。

3. 起锅锅底有小泡泡关小火，开始下鱼丸。

4. 全部下锅后倒入黄酒，中火煮撇浮沫，约二分钟，鱼丸变胖就熟了。

5. 洗净的小墨斗鱼

6. 起锅中火放清水倒入墨斗鱼，放入鱼丸，倒黄酒，盖上盖煮开加盐，再煮约一分钟，放入胡椒粉即可盛出，放香菜和葱花。

7. 洗净的黄瓜切菱形片

8. 摊鸡蛋皮

9. 起锅小火小葱炸锅

10. 先放入胡萝卜和木耳翻炒至胡萝卜变色

11. 再加入黄瓜和鸡蛋皮翻炒加盐，放酱油。在翻炒几下，黄瓜变色就可以出锅了。

小贴士

1、锅里下鱼丸的水根据鱼丸量添加，宁多勿少
2、鱼丸喜欢吃硬一点的可以不加水搅拌，但是一定要使鱼肉上劲。搅拌鱼肉要能看出鱼肉体积会变大基本就可以了。
3、胡萝卜和黄瓜吃火力不一样，先炒胡萝卜再炒黄瓜，成品菜口感才好。