酸奶酵母#自製酵母
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如何制作酸奶酵母
准备
原味酸奶150g(避免低脂和甜味类型)
纯净水150g
蜂蜜🍯2tbsp
瓶和勺子应该用开水消毒并冷却。
請勿高温,酵母会被高温杀死,因此请务必冷却。
将所有成分放入罐中,倒入清水并用勺子搅拌。放置在室温下(约25°C)。
每天一次,取下盖子并轻轻旋转瓶子以摇晃并混合液体以吸入空气。
几天后,当打开盖子时,会听到鼓泡的声音,并且酵母溶液会变得粘糊糊。
4至5天后,打开盖子,會剧烈起泡。
当旋转瓶子并混合时,细小的气泡会从底部升起。
酸奶是白色的很难看见,但是从瓶子的侧面看时,整个地方都含有细小的气泡。
完成的目标是使泡沫变细,整个泡沫像气泡一样。
在制备开始时就可以清楚地聞到甜味,但是随着发酵的进行,糖会分解,并逐渐出现苦味。
气味也像奶酪一样醇厚。
补充
如果手边还有其他酵母液体,请将它们作为起子约1大汤匙与其它材料一起混合使用,以加快发酵速度。
建议在室溫25°c培育酵種。
用料
玻璃瓶 | 个 |
酸奶 | 克 |
酸奶酵母#自製酵母的做法
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