梅菜干烧鳜鱼
来源:菜肴屋 阅读:8.36K 次
用料
鳜鱼 | 1条 |
梅干菜 | 20克 |
糖 | 1勺 |
花雕酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
葱段 | 3-5根 |
姜片 | 3-5片 |
梅菜干烧鳜鱼的做法
鳜鱼去除内脏,用流水将血水冲洗干净,表面用细盐擦一遍,静置10分钟后,用厨房用纸控干水分;
热锅冷油,下几片姜;
放入鳜鱼,中火加盖先煎一面;
当听不到油溅声响时,关火,待自然冷却后再翻至另一面煎;
梅干菜提前浸泡半天左右;
锅内小火少油,煸香梅干菜;
放入煎好的鳜鱼,加葱段姜片,加入花雕酒,糖,生抽,加少量水,中小火慢煨,过程中用勺子不断浇汁在鱼表面;
出锅先盛出鱼放置于盘中,锅内剩余酱汁烧开,撒一把葱花,一齐浇至鱼身即成。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/5mzeqy.html