软炒鸡脯
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用料
鸡胸肉 | 1块 |
胡萝卜 | 1根 |
菜籽油 | 3茶匙 |
料酒 | 2茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
鸡精 | 1/3茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
黄葱 | 5根 |
干海椒 | 1根 |
花椒 | 少许 |
小苏打 | 少许 |
老姜 | 少许 |
软炒鸡脯的做法
鸡胸肉,切薄片;
放盐、小苏打、胡椒粉、料酒抓上劲,加水淀粉拌匀。
胡萝卜削皮、切丝,老姜切丝,黄葱切段。
油热,小火、下鸡肉,划至变色捞出。
留底油,小火、下姜、干海椒、花椒煎香;
倒入胡萝卜丝、姜丝、黄葱段,加盐翻炒;
倒入鸡肉;
淋料酒、洒鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士
划炒鸡肉时必须小火,而且应快速、变色便可捞出。
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