雀舌面
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雀舌面是我们少数民族撒拉族人餐桌上的绝对的第一主角,这种面条形似雀舌,薄且小,小巧玲珑,故名雀舌。该面食形小烹煮时间短,味道鲜美。
用料
白面 | 适量 |
清油 | 适量 |
羊肉 | 适量 |
葱 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
蔬菜 | 适量 |
醋 | 适量 |
蒜 | 适量 |
红99海味调料 | 适量 |
雀舌面的做法
将白面调好,精心擀平,尽量擀平擀薄。把面切成像雀舌样的菱形小块,并撒少量面粉于其上,放置面板。
羊肉切丁、加入蒜、和蔬菜用清油炒熟备用。
羊肉切丁、加入蒜、和蔬菜用清油炒熟备用。
将面条下锅煮熟后,将羊肉丁等配菜倒入锅里,加入适量红99海味调料用勺子搅匀,最后撒上葱花即可(喜食酸的可加适量醋)。
小贴士
煮雀舌面尤其要注意火候适中,火大了面条煮得太烂,成为一锅糊,火小了面条粘贴在一块儿又不好吃。
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