发面牛舌饼
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做了多次的牛舌饼,发面的松松的,软软的。凉了也软软的,回锅蒸一下也超好吃!
用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 325克 |
酵母 | 4克 |
自制椒盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
手粉 | 适量 |
发面牛舌饼的做法
温水里加酵母加面粉,和成一个软的面团,发酵成两倍大。
等待发酵的时候自己做椒盐!花椒放到炒锅里,开小火。经常晃动一下炒锅,直到花椒周边出烟。这时候的花椒很脆,用手一搓就能碎。
用料理机或是蒜臼子打碎。
打成粉的花椒过筛
筛出来的就是花椒粉啦!
按照3克盐,0.3克花椒粉的比例混合就是椒盐啦!
面板撒散粉,发好的面团排气。
用擀面杖擀成大的长方形
刷一层薄油,然后撒上自制椒盐粉
从下往上卷起
全部卷完
分成12份
把面团两个切面全部捏紧
切口朝上按成饼
擀成牛舌状
电饼铛过不粘锅不抹油,直接把饼放进去
表面刷薄油
翻面,再刷薄油。直到两面都变金黄。大概3分钟就能熟
当当当,完成✅
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