烧牛舌

在日料店吃了一次牛舌饭，特别喜欢，买了牛舌做了一次。

用料  

烧牛舌的做法  

1. 牛舌解冻，过滤血水。一锅水煮开，放入牛舌，煮15分钟后，冷水冲洗，切成8分正方体。

2. 先将牛舌放橄榄油中煎一下，然后，放入塔吉锅中，加水，加入西芹，胡萝卜，煮开后小火煮1小时。

3. 捞出西芹胡萝卜弃之。锅中放入2勺红酒，大火开盖煮沸，直到酒精挥发调后，放入老抽2勺，照烧汁2勺，小火30分钟。

4. 用塔吉锅，为了给予压力，但又不会像压力锅那样过分的软烂。

5. 半小时后，收汁。

小贴士

红酒务必开盖煮沸；如果没有照烧汁，可以用糖，味淋替换。