蒜蓉清炒南瓜苗

每年这两个月，最当造的绿色蔬菜，爽脆，清新！

用料  

蒜蓉清炒南瓜苗的做法  

1. 一早去街市，买来最新鲜的南瓜苗！新鲜的南瓜苗最好撕！

2. 南瓜苗好吃，可是撕皮又比较耗时间啊！我从南瓜苗底端划一下，再撕就方便多啦！

3. 要撕得彻底，口感才好，否则一吃扎嘴就大大影响心情啊！左手拇指拿着杆向左稍稍用力，右手拇指向右、向下慢慢撕，这个过程不要快，否则不能一撕到底，记住慢慢撕，不要心急！

4. 一斤的南瓜苗，吃一半，扔一半！

5. 处理好的南瓜苗，光滑无毛，吃起来就会又爽又脆！

6. 锅中加入清水、砂糖、花生油，大火烧开！

7. 锅中加入清水、砂糖、花生油，大火烧开，加入清洗好的南瓜苗，汆水10秒，捞起！加砂糖和花生油汆水，能去除南瓜苗的菜青味又能保持翠绿！

8. 汆完水，马上用冷水冲洗、降温！

9. 热锅冷油，大火，加入沥干水的南瓜苗翻炒几下，再加蒜头，翻炒几下，加一点鸡粉，在炒几下，出锅上碟，开吃！

小贴士

1.南瓜苗必须撕彻底，撕干净，口感才好；
2.南瓜苗加糖、油汆水，去菜青味又保持翠绿；
3.爆炒要快，下锅炒30秒就好，千万别炒太久，不但发黑还不爽脆！