粤式酸爽炝腰花
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潇洒姐的一道老招牌菜。今晚做了一道20年前的招牌菜,好久没有吃了。真是爽口舒心![胜利][胜利]非常惹味的一道下酒菜。加了四小块法棍,是为了吸收双爽炝腰花的酱汁。[呲牙]
用料
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
酸萝卜 | 2块根 |
猪腰 | 1个 |
芹菜 | 3根 |
葵花籽油 | 25克 |
粤式酸爽炝腰花的做法
猪腰去掉白线,洗净,用盐和料酒腌20分钟。
斜刀,切成十字腰花
把姜蒜小辣椒和酸萝卜切丁
葵花籽油加热,放姜蒜小辣椒爆香,先炒芹菜,再放酸萝卜丁和腰花快炒。
最后加酱油蚝油胡椒粉和料酒,快速翻炒2分钟就出锅。
摆盘,配了几块法棍吸收酱汁。
小贴士
首先猪腰去腥味很重要,其次要大火快速炒,千万不要老了!
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