车螺炒榄钱

听说我们市在二三十年前红树林分布可广了，现在除了山口镇的旅游区和银滩至竹林那段还有很大一片外，剩下很多村镇海堤线的红树生长地都比较零星。
 本地人都认为红树林结的榄钱有凉血的功效，在这里榄钱最普遍的做法就是炒车螺了。

用料  

车螺炒榄钱的做法  

1. 下油（炒青菜一倍的量），微爆蒜米，下榄钱，爆至榄钱表皮起小泡

2. 下蚝油，生抽和一小抓白糖，三者白糖最少，其他依个人口味，缓慢增加，至咸淡合适。

3. 下车螺，翻炒几下，转文火，加盖子，焖几分钟，待车螺开口，再翻炒几下，使螺身均匀覆盖汤汁。起锅。

4. 开吃。