榄钱海鲜汤
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这是去年亲戚送的,煮过一次不好吃,浪费了很多食材,今年去北海亲戚家吃饭,当时煮的就榄钱煲螃蟹🦀,特别鲜甜,厚着脸皮足足喝了三大碗。貌似北海很多人闲暇之余都会去摘榄钱,基本自用或赠送好友,貌似这个还有保健功效,可以降三高,去二表嫂拿又吃又喝,还送好几斤榄钱回广东,配好螺肉,给了“秘方”,今晚就小试牛刀👍👍家人一直好评,
用料
虾高汤 | 按家人饮食汤量 |
榄钱 | 1斤 |
螺肉 | 200克 |
鱼露 | 1勺 |
油 | 20克 |
盐 | 2克 |
榄钱海鲜汤的做法
榄钱先炒干水(如果是新鲜还有煮开换水泡一天,我到手是已经处理好了,我就是解冻,换水泡一个晚上)
炒干水,闻到香味即可盛出来
螺肉清洗干净同样炒干水,下鱼露提鲜(😂别问我什么都放鱼露,是因为每年都有亲戚当手信,家里存了好几瓶,以前是闻着味道觉得很销魂,邻居知道我去北海,都说要帮忙带几瓶回来,现在才知道做菜可以提香,消耗多了。)
上一个食谱余下的虾高汤
煮开放榄钱和螺肉,一点点盐就好,汤和螺肉下了鱼露,本身带咸了,煮出来满屋飘香,顾不得拍照了😅
小贴士
汤底很重要,可以适当加虾煮
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