超级简单的油炸五花肉
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这道菜是乐山吃席时看到的一道菜,油炸卤肘子(自取名字)先卤后炸,皮焦而外酥里嫩,配上辣椒面,就是神仙伴侣
用料
五花肉 | 500克 |
肘子 | 1个 |
卤料 | 1锅 |
生姜 | 5片 |
花椒 | 30粒 |
料酒 | 5勺 |
辣椒面 | 5包 |
超级简单的油炸五花肉的做法
五花肉和肘子买回来加水泡1-2小时,泡出血水,然后家料酒,生姜,花椒,煮出血水后洗净备用
加入卤料锅中卤40-60分钟,五花肉时间稍微短一点,肘子时间长一点,加老抽上色上味,卤料就买超市里面的卤料包就可以,主要是入味,不一定要很香
下锅以后摆好位置就开始炸,记得盖上锅盖,不然炸猪皮可能会把油溅到满厨房都是
炸至金黄翻面继续炸,记得要盖上锅盖
炸好以后就可以捞出来沥干油,准备切块
加上海椒面,最好是外面买的袋装的,蘸上海椒面,就成了一道美味了
小贴士
这个菜的技术含量不高,而且炸了以后的五花肉和肘子都是肥而不腻,最需要注意的就是,在炸的时候,千万记得盖上锅盖,不然可能会满厨房都是油。
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