咸蛋上汤金针菇

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

用料  

咸蛋上汤金针菇的做法  

1. 金针菇切根部洗净沥干，香菇洗净后对半切开

2. 咸蛋打散，蛋黄一分为四

3. 肉片用油盐，生粉等腌一会

4. 锅中煮开水，并下姜片

5. 下肉片，并加入蛋黄部分，再次煮开

6. 然后下金针菇和香菇；煮至菇熟

7. 打入咸蛋白，并加入少量盐调味，并撒入葱花，滴几滴香油即可

小贴士

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。