这菜我相信你没吃过,只有大连人懂
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酸菜是东北冬天家家都有的,在东北没有酸菜的冬天,日子简直就没法过,对于酸菜的吃法,可算花样很多,可能最常见的是酸菜炖大骨、炖五花肉、血肠,还有北京砂锅居最出名的酸菜白肉。
在大连,海产丰富,当地会吃的,就在酸菜锅里加入了海蛎子肉,也就是现在大家说的生蚝肉,让普通的酸菜汤里增加了鲜味,同时再放点粉丝,肉,最后海蛎子肥美,汤鲜,肉香,酸菜解腻。
用料
主料 | |
东北酸菜切丝 | 500克 |
海蛎子肉 | 半斤 |
五花肉片 | 250克 |
粉丝 | 一小把 |
调料 | |
猪油或者植物油 | 少许 |
姜片 | 2片 |
葱花 | 少许 |
食用盐 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
饮用水 | |
白胡椒粉 | 一小匙 |
这菜我相信你没吃过,只有大连人懂的做法
生蚝肉加入一大匙面粉抓匀,静置片刻用流动的水冲洗干净,面粉的黏性可以有效去除生蚝肉表面的脏东西。
酸菜切丝,尝一下味道,如果觉得酸,就用清水冲洗两遍,双手将酸菜团成团挤干水分。
砂锅放入油,爆香姜片、葱花,放入酸菜丝,翻炒均匀,倒入水,水量高出酸菜一丢丢即可。
放入粉丝、五花肉片,粉丝煮软后,加盐、鸡粉调味,放入生蚝肉,再炖煮1分钟,撒白胡椒即可。
生蚝肉大肥美,汤鲜,特别下饭。
小贴士
没啥需要注意的,生蚝肉洗干净就可以,不然会牙碜。
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