干焖天目雷笋梅干菜
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天目雷笋,正当季,鲜美到天天吃都不腻,怎么做都好吃。梅干菜焖笋,从小在外公外婆家,吃着这道菜长大的,每年,有雷笋的季节,一定是要做几回吃才过瘾!
用料
梅干菜 | 适量 |
天目雷笋 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
干焖天目雷笋梅干菜的做法
雷笋去壳,取嫩尖部位,切成条状,中火煮30分钟左右。(雷笋洗好的图片找不到了,这张替一下)
土菜籽油,入锅,5成热,加入煮过的笋,翻炒,加糖,加一点点生抽(如果霉干菜偏咸就不用加生抽),翻炒10分钟左右。
要选足够新鲜的雷笋取最能部分。
加梅干菜翻炒,梅干菜的香味出来,可以继续加糖,调味到自己喜欢的咸甜。
一直小火翻炒,大约10分钟后,加盖文火焖,直到笋上色,渗入霉干菜的味道。
小贴士
1. 掌握好火候,尽量不加水。如果觉得太麻烦没有耐心看着火,可以第4步时加少许水。2. 一定要用土菜籽油。3. 尽量选用雷笋。
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