酥炸藕片
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用料
| 藕 | 1节 |
| 面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
酥炸藕片的做法
藕片去皮，洗干净，切成薄片，用热水焯6分钟
一个鸡蛋，50克面粉，加水，及少量盐，搅拌均匀
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将藕片放入，正反面沾均匀面糊，并烧热油锅，油锅中的油一定要没过藕片，藕片炸至变色即可捞出
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最后将油倒出，余留锅底少量油，倒入葱、蒜、辣椒、调料，翻炒出香，倒入藕片和芹菜叶，加入少量耗油，出锅即可
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小贴士
1.藕片必须要切成薄片，用热水焯过，以免不熟、不入味
2.面糊一定要均匀，以防与藕片分离
3.在焯藕片的水中和面糊中放适量盐
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