桂花蹄筋

用料  

桂花蹄筋的做法  

1. 先把蹄筋改成7-8厘米的小条，把蹄筋切完之后，就开始打鸡蛋。一般来说两根蹄筋配三个鸡蛋，把蛋清都给它打散了

2. 等鸡蛋打好了，咱让着蹄筋回软。把切好的蹄筋下锅焯水回软。（焯大概2.3分钟）
   窍门：去掉蹄筋上的油，更容易使鸡蛋附着。（蹄筋下锅焯水去掉油脂，鸡蛋一会过气来更容易）不过光靠焯水去油这一步，蹄筋还是很难裹上去的

3. .当把蹄筋焯软，把搅拌好的鸡蛋液里放入适量的盐，就开始往蹄筋上裹。如果要想让鸡蛋裹在蹄筋上，qq微信329209338  油温和高低很重要，咱这油温不能太高，太高的话鸡蛋不容易裹上。所以说咱一定要低油温去放这个鸡蛋，才能让鸡蛋打的更散更匀称一些。
   
   4.小火倒入鸡蛋，马上倒入蹄筋。然后再快速翻动几次。这鸡蛋就牢固的裹在蹄筋上了。