炖一盅好燕窝
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吃燕窝10年有余,从一个燕窝小白到有自己的燕窝工作室到门店,每天都会炖煮上百瓶鲜炖燕窝,把我的一些实操经验分享给大家,希望大家可以少走弯路,不踩雷,炖出好吃的燕窝。
用料
矿泉水 | 1瓶 |
燕窝 | 1盏 |
炖一盅好燕窝的做法
选一盏高品质燕窝,我个人比较喜欢这种囊丝丰富的干挑盏,燕丝粗壮,炖出来很香
无油容器,水没过燕窝,矿泉水纯净水都可以。个人比较喜欢矿泉水,燕窝在泡发的过程中,也可以吸收水中的矿物质,4-6小时,燕角跑软为标准。如果是晚上,可以把燕窝放入冰箱,冷藏泡发一夜。
燕窝延纹理撕开,冲洗,这部在自来水龙头下冲洗就可。
放入干净盘子里,除去杂志,再用矿泉水投洗一次,注意,这部是矿泉水。
挑完的燕窝燕丝都是很完整的大条,放入炖盅,矿泉水没过燕窝1里面左右,隔水炖30分钟。注:这个水量问题,如果你平时喜欢放冰糖等固体调味,可以多增加一些水量,大概没过两厘米-三厘米如果你习惯用牛奶果汁来调燕窝,就一厘米就可以了,刚开始炖燕窝的小伙伴,可以用手把燕窝按下去,感受一下水和燕窝直接的比例。
一盅晶莹剔透的燕窝炖好了,炖好的燕窝加入冰糖调味。可以享用啦
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