艾粑粑最简单做法
春天来了万物苏醒,这个季节是做艾粑粑的时候,艾叶刚长出嫩嫩的新芽。喜欢吃艾粑粑的就把嫩嫩的芽摘回家准备做艾粑粑。
用料
糯米粉 | 随意 |
白糖或者(黄砂糖) | |
食用油 | |
碱水 | 少量 |
如果喜欢包心的就备一点黄沙糖加适量的熟芝麻打碎一起搅拌备用 | |
叶子:柚子叶,桑叶,芭蕉叶随选一样都行 |
艾粑粑最简单做法的做法
艾叶摘回来洗干净,把水烧开,开水里面加一点点碱水,加碱水是为了做出来的艾粑粑颜色绿,拿一个盆,盆里面装一盘清水,把艾叶用开水烫软了马上捞出来放到清水里,把所有的艾叶烫完后在清水里漂一个晚上这样才能去除艾叶的苦味,如果喜欢吃苦的就不用漂可以直接做。
把漂好的艾叶放到破壁机里面打,过滤掉多余的水,用手榨一榨让水份少点,这样就不用放太多的糯米粉,榨出来的水暂时别倒留着,万一糯米粉放着多了太干可以稍微的加一点点艾水。
把搅打好的艾叶、糯米粉、糖(黄、白糖)都行、食用油,油要多放一点,这个要自己去找经验我不说,说了又有人喷了说油多不健康,油多了才不会粘,拌好后自己尝一下糖是不是够自己想要的甜度,有些人喜欢甜的,有些人不喜欢太甜,这些都是自己的经验没有比例。一起搅拌,搅拌的粉团要偏硬些,要不蒸出来的艾粑粑会塌。如果喜欢包心的,芝麻炒熟稍微的砸碎一点加黄砂糖搅拌包起来就可以了。自己喜欢什么馅的就自己调。
水烧开放上去蒸十五分钟就可以了。
我比较懒什么心都不包就这样一个一个的直接搓圆就蒸,我觉得也挺好吃的。
小贴士
1. 油要多放点这样才不粘
2. 粉团要尽量搓硬点这样蒸出来才不会塌
3. 烫出来的艾叶要清水漂一个晚上要不然会苦
4. 没有什么比例都是靠经验,做艾粑粑没有什么复
杂性的,主要的记住1,2,3点就行。