馄炖/抄手~馅(附红油调料)
来源:菜肴屋 阅读:3.4W 次
馄炖/抄手?傻傻分不清楚~好吃就行了😝
用料
猪肉块(去筋) | 500g |
姜 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
胡椒粉 | 1小撮 |
生抽 | 2汤匙 |
芝麻油 | 2汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
蚝油 | 2汤匙 |
糖 | 2茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
葱末 | 40克 |
抄手/馄炖皮 | 500g左右 |
馄炖/抄手~馅(附红油调料)的做法
1.将猪肉、姜片放入主锅,以10秒/速度6切碎。(如果冷冻肉块设置10秒/速度8)ps.根据肉块大小来增减时间和速度~
加入蛋、葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、糖、料酒和麻油,以3分/反转/速度3拌匀。
香菇馅:提前将4-5朵干香菇泡发后洗净,放入小美主锅,设置5秒/速度6/打碎加入在这一步骤里。将馅料倒入碗内,并放入冷藏备用~准备工作做好就可以开始包啦~
网上学习了三种包法:传统三角包法、元宝和小馄炖(像金鱼)
像元宝~
像花~像鱼~喜欢💕
抄手的传统包法~
囤货~一次多包一点放冰箱冷冻保存~随吃随煮~
来一碗重庆特色红油抄手~
制作红油汁:取一个碗放在主锅上,在碗中称出15g生抽、1小撮花椒粉、1茶匙糖、2瓣蒜头,切末、10g醋、1茶匙麻油、50g辣椒油、15g温水,调匀后备用。抄手煮好盛入碗中,在碗内淋上红油汁、芽菜和花生碎,再撒上小葱,即可享用。撒点葱花,清汤也好吃哦~
小贴士
食谱肉馅的量我用了750g抄手皮,这个得根据包的大小而定哈~
包的手法可以在网上搜一搜视频哦~一个人包不好拍,请见谅。
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