蒜子焗三文鱼腩

这是朋友传授的美食。大蒜生啫三文鱼腩，客家人的传统食谱。里面的大蒜焗软之后把三文鱼腩放入，让蒜蒸气与香味迅速填满鱼的脂肪之间。这个鱼吃完之后，下面的焗软的蒜与葱、香菜全部吃掉—大量地补充益生元与抗炎症香草。

用料  

蒜子焗三文鱼腩的做法  

1. 
   将鱼用柠檬、黑胡椒碎、料酒（或者白葡萄酒）腌半小时。备适量洋葱和蒜（蒜的量看锅的大小而定，要垫满锅底）

2. 净锅上火将鱼腩一块块放下煎香至两成熟，至鱼皮焦香（不需要放油，三文鱼腩会出油）。用另一个锅上油（橄榄油或椰子油）将蒜炒出蒜味，后加入洋葱一起炒香。

3. 将鱼腩摆放在洋葱蒜之上，盖上锅盖大火焗至五成熟撒上香菜，端锅上桌。

小贴士

除了三文鱼腩外，用野生小黄鱼或其他鱼都可以。