煎烤三文鱼腩
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煎烤三文鱼腩,皮脆外焦里嫩,蒜瓣似的鱼肉片熟而不柴多汁,分享我的方法。
用料
三文鱼腩 | 1块 |
菊苣baby endive | 少许 |
胡萝卜丝 | 少许 |
小番茄 | 少许 |
柠檬 | 1/4小只 |
煎烤三文鱼腩的做法
三文鱼去除鱼鳞,冲洗沥除水份。在鱼皮的另一面用刀划一个井字,在厚处划,深度为鱼厚度的一半。少许酒、适量盐抹匀鱼块,腌制1小时左右。
将三文鱼用厨房纸去除水份,用适量烹饪油抹匀。
平底不沾锅加热5-6成热,锅底涂抹些许烹饪鱼,将有皮的鱼的一面放入锅煎烤至金黄色,再将鱼的另外三面也煎烤至略焦。
小贴士
1)锅很重要,可让你容易烹饪。2)煎有鱼皮一面的时候,火候中等偏略大,等鱼皮里的油煎出,呈略金黄时,要调小火候。3)煎烤时要翻面几次并观察鱼肉的颜色,红色变成不透明状就是熟了。4)看似简单的煎烤,要把鱼肉烹饪到熟而不柴,掌控好火候和时间是关键,如果一次效果不够理想,多试做几次就OK咯。
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