低糖红糖糕
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一直很喜中式糕点,但是在外面买的比较多是高糖高油,不利于减肥大业,所以还是自家制。
用料
普通面粉 | 200克 |
木薯粉 | 100克 |
红糖 | 40克 |
罗汉果糖 | 40克 |
耐高温酵母 | 3克 |
水 | 360克 |
低糖红糖糕的做法
用开水把红糖跟罗汉果糖溶掉,放到不烫手再加入酵母,然后倒到面粉里搅翻到没有粉粒。
粉浆发酵30分钟后,搅拌大概1分钟,让粉浆恢复到没有发胀的程度,然后继续发酵
第二次发酵1个小时,天气不热的话,最好1.5小时,这样粉浆差不多发酵到原来的一倍大。然后再搅拌两分钟,直到粉浆缩回到原来的程度
在蒸盘表面涂一层油防粘,再把粉浆倒进去,震抖几下把泡泡震掉
中大火蒸30分钟即可,放凉后可以切小开吃
小贴士
对于甜度,每个人都有主观的喜好,这个量的糖,我基本是按照食谱减半的,仅供参考
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