马拉糕（消耗马蹄粉）
来源：菜肴屋 阅读：9.33K 次
想做一款马拉糕，但是配方基本都是要用木薯粉，家里有各种粉，就是没有木薯粉😂，只能自己动手用家里现有的各种粉实验啦！哈哈哈，这叫创新
用料
| 普通面粉 | 180克 |
| 马蹄粉 | 100克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 椰子粉 | 20克 |
| 开水 | 400克 |
| 红糖 | 70克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 酵母粉 | 一小袋（5g） |
| 玉米油 | 15克 |
| 泡打粉 | 3-5克 |
马拉糕（消耗马蹄粉）的做法
称好所有粉（除了泡打粉）混合均匀
![马拉糕（消耗马蹄粉）的做法步骤图 第2张]( "马拉糕（消耗马蹄粉）的做法步骤图 第2张")
称好红糖+白砂糖一共100g，加热水融化糖，放置糖水温度降在40℃以下（可以用温水溶解糖）
![马拉糕（消耗马蹄粉）的做法步骤图 第3张]( "马拉糕（消耗马蹄粉）的做法步骤图 第3张")
糖水温度降至40℃以下，倒入粉混合均匀至上图状态，室温发酵至2倍大（南方不冷室温足够发酵）。
![马拉糕（消耗马蹄粉）的做法步骤图 第4张]( "马拉糕（消耗马蹄粉）的做法步骤图 第4张")
加入15g玉米油和泡打粉搅拌均匀，锅中放水烧开放入锅中蒸26分钟，关火闷5分钟。
![马拉糕（消耗马蹄粉）的做法步骤图 第5张]( "马拉糕（消耗马蹄粉）的做法步骤图 第5张")
顶部加了芝麻，颜值将就一下。初级改良版，仅做记录供自己实验。
![马拉糕（消耗马蹄粉）的做法步骤图 第6张]( "马拉糕（消耗马蹄粉）的做法步骤图 第6张")
小贴士
混合液要均匀无颗粒
热门内容
大家都在看
最近更新