翻滚烧烤鸭架
来源:菜肴屋 阅读:3.19W 次
这个菜不用烤箱,来口炒锅就成。烤鸭剐下的鸭架常常不受待见,其实经过简单的步骤,就变成超级下酒菜和追剧专属美味吮指零食。翻滚自然是鸭架在锅里的运动轨迹,烧烤味道主要来自孜然,所以喜欢可以多放,花椒辣椒的麻辣搭配自然经典,只需食盐相助,便能点化平淡,有时候我也用这个办法来处理小土豆或蚕豆一类的素菜,也很美味!
用料
鸭架 | 1只 |
食用油 | 1汤匙约15毫升 |
食盐 | 1茶匙约5克 |
孜然 花椒面 辣椒面 | 各1~2茶匙,随意 |
花椒 | 20~30粒,可碾磨瓶碾出 |
翻滚烧烤鸭架的做法
备好食盐,孜然,花椒面,辣椒面和花椒粒于一小盘中,制成麻辣烧烤调味碟。
拆解鸭架,沿关节拆解成大块即可,不必砍断,以免出现碎骨影响口感,而且整块拿着吃更安逸啊!
热锅,温油,中火,下鸭架,不停翻炒约五分钟,至皮肉翻酥出油,下步骤1的麻辣烧烤调味碟,炒匀关火,起锅装盘即可。
大家都在看
最近更新