蛤蜊蘑菇豆腐汤

蛤蜊，豆腐，蘑菇，三样主菜都很干净，加到一起很鲜美。

用料  

蛤蜊蘑菇豆腐汤的做法  

1. 蛤蜊养水中15分钟以上，加点盐，便于吐出沙土。清洗后放一边待用；蘑菇切片，建议不要太薄；蒜头拍扁，葱白洗净沥水。

2. 锅中下油，升温后放入葱白，拍扁的蒜头，姜丝，煸炒至冒烟出香味。注意不要炒焦，特别是蒜头。

3. 倒入水，开大火至沸腾，倒入豆腐，至再次沸腾后放入蘑菇，煮沸后转小火。

4. 5分钟以后放入蛤蜊，开大火。蛤蜊开口即熟。放入适量白胡椒，香菜，盐。出锅。

小贴士

蛤蜊切记放进沸水不要超过一分钟，太老了就不鲜美了。依据口味可放点虾米，辣椒之类。