备上这道菜,回家10分钟就可以开饭~千张肉卷
千张在北方多称为干豆腐,在南方则经常被叫为豆腐皮(北方说的豆腐皮在南方多称为腐皮,就是豆浆上层凝结而成的一层豆皮)。我家LG很喜欢吃干豆腐,每次我说给你买点豆腐皮吧,他都要不厌其烦地纠正我,然后,然后我就改口叫千张了,这下不用争了。
青椒肉丝炒千张是我家经常会出现的一道快手菜,吃多也觉着腻了,最近跟着网上的菜谱换了一个花样——千张肉卷,觉着还不错,分享给小伙伴。
有豆香、肉香、还有鸡腿菇的鲜香,味道非常不错,关键做一次就备好了几天的肉食,回家轻轻松松就可以开饭↓↓↓
试过了所有的错,才把美味呈现给你,做不做就看你了~~
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用料
干豆腐 | 2张 |
猪腿肉 | 160g |
鸡腿菇 | 半个 |
葱 | 1段 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
十三香 | 少许 |
盐 | 半勺 |
糖 | 少许 |
食用油 | 适量 |
备上这道菜,回家10分钟就可以开饭~千张肉卷的做法
将猪腿肉剁成细馅。
鸡腿菇洗净切小粒,生姜切末,京葱切葱花,蒜头切末,备用。
然后将姜葱蒜末加入肉馅,再加入半勺盐,少许糖,少许十三香,1勺生抽,半勺蚝油,搅拌均匀。
分3次,一次加入1勺凉开水,搅拌肉馅至上劲。
然后加入鸡腿菇丁和一勺食用油,搅拌均匀,备用。
千张洗净铺开,将肉馅平铺在千张上面,注意边部留有余地。
▶肉馅不要铺满千张,4个边都预留余地才不会粘得手上都是馅。然后顺着卷起来,尽量卷得紧实些。
水开后蒸15分钟即可出锅。
蒸好的千张肉卷挑起放凉,盘子里的汤汁重新倒入炒锅,加上1勺水淀粉,撒上葱花,烧开。
▶如果觉得汤汁颜色略淡,可以加上一勺生抽和少许清水烧开。淋在切好的千张肉卷上即可上菜。
小贴士
制作千张肉卷,小伙伴尽量选那种薄一点的千张,口感会好一些,厚的千张做出来口感会略硬。肉馅的话大家看自己喜欢,加点香菇、马蹄、胡萝卜什么的都可以,当然简单的大葱肉馅也不错。
做完的千张肉卷可以放在冰箱冷藏或冷冻,吃的时候拿出来蒸热或者红烧,就是妥妥的一道肉菜,到家10分钟就可以开饭,是不是很完美?
好了,吃货小伙伴,可以动手了,接下来,就看你的了~~