超简单不需要准备太多调料的家常红烧肉

在我认识我老公之前呢认为红烧肉是油腻的难吃的。但是吃了我婆婆做的红烧肉之后，便开启了我的红烧肉之旅…………

用料  

超简单不需要准备太多调料的家常红烧肉的做法  

1. 两条优秀的五花肉冷水下锅。
   提前在冷水里浸泡个半个小时也不错，这样血水都出去了，不会有太多的血沫沫。
   1、大火煮……家里还有点茴香，瞎扔一点，还有一块不知道多久的桂皮也扔进去吧。
   2、转中火……血沫沫排的差不多了就转中火啦。
   3、一直煮，煮到什么程度呢，拿一根筷子，能够轻松从肉皮那边扎穿过去就ok了。
   

2. 捞出来凉一会，本人对猪皮甚是洁癖，拿着镊子拔猪毛………

3. 切成小方块
   

4. 另烧一壶开水备用。

5. 炒糖色，少倒一点油，倒入白糖然后小火慢慢炒，炒到白糖焦糖色大量冒泡泡为止。下五花肉小火翻炒均匀上色。
   
   （此处崩油，因为五花肉上有水分，请注意防护）
   

6. 糖色炒均匀后，依次放入1勺料酒，2勺生抽，2勺酱油，1勺老抽。
   放入葱姜花椒大料。
   
   全程大火，会有一点崩油，请注意。

7. 倒入烧好的开水啦，为啥用开水呢，我觉得热胀冷缩吧，影响肉的口感。

8. 有砂锅的最好用砂锅，没有的话铁锅也可以。
   
   ***全程小火慢炖***
   
   直到收汤浅浅一层汤水就可以出锅了。
   偶然一次，寻思在杭州吃东坡肉时人家用的砂锅。我就突发奇想的用砂锅试了试。果然，火候到位啊。

9. 哇……口水直流。