青椒腐竹炒肉丝

用料  

青椒腐竹炒肉丝的做法  

1. 食材的处理:
   1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切得话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
   把奥尔良鸡翅腌料#半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
   2.青椒切成丝
   3.蒜用刀拍一下切碎
   4.腐竹用水泡软备用！
   
   
   👉热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香

2. 中火下青椒丝，翻炒至颜色变深

3. 加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟

4. 中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅
   
   😧不要炒太久，炒太久肉会老，不好吃

5. 出锅，撒白芝麻装饰一下

小贴士

我平常就用盐、味极鲜，胡椒粉（需要上色就放一点老抽，蒜香味就多放点蒜）基本就这几样来腌制肉类，不会给其他特别多的调料，奥尔良腌料只是因为买多了想消耗掉，所以这里就用了，没有的可以不用！

炒肉丝、鸡胸肉这些菜，最好提前将肉腌制一下，这样更入味，腌不腌制前后的味道是绝对不一样的！

家人都说我炒肉类菜，肉都会特别嫩，不柴，哪怕是鸡胸肉也不会柴，其实我也不知道是什么原因，没用嫩肉粉这些，就简单的调料腌制一下……也许是因为大火翻炒的原因吧，大家在炒瘦肉这些没什么油脂的肉类，可以大火翻炒，肉变色基本就可以调味，再翻炒一下就出锅（如果怕没熟，可以先尝一下），但是不要炒太久