浩哥：金银蛋上汤西蓝花

有一道菜，需要用到皮蛋、咸蛋和鸡蛋。浩哥第一次吃的时候，是一个朋友做的，当时就觉得味道鲜美，层次丰富，而用到的食材又很简单。

这道菜就是“金银蛋上汤西蓝花”。名字起得这么长，还挺有趣。

来吧，跟浩哥一起做这道菜吧！

用料  

浩哥：金银蛋上汤西蓝花的做法  

1. 根据两人量一盘菜（还有其他菜），给大家一个参考的食材量：
   
   西蓝花一大朵 / 皮蛋两个 / 咸蛋一个 / 鸡蛋一个 / 蒜三瓣 / 姜四片

2. ▲西蓝花切小朵，洗净备用

3. ▲皮蛋切成小块，注意不要把蛋黄部位切太碎

4. ▲咸蛋切成块，尽量不要弄碎了

5. ▲加入适量油，开中火，油热后先下蒜瓣，表面微焦后放入姜片翻炒

6. ▲翻炒几下后即可加入皮蛋、咸蛋，用锅铲背轻轻推动，推匀后加入适量开水，继续加热
   关于加水：
   加水要加煮沸消毒过的水，如果加入冷水，会对食材造成污染。加多少水，可以用汤碗来衡量，比平常一碗汤稍微少一点

7. ▲水再次烧开后加入西蓝花，分布均匀，加一勺盐，盖盖子煮1分钟

8. ▲一分钟后揭盖，绕锅一圈倒入鸡蛋清，并用筷子沿一个方向搅拌，让蛋清充分融入汤汁，一分钟左右即可关火出锅
   如何取蛋清：
   浩哥教大家一个简单的取蛋清的方法：尖的一端敲一下，用筷子轻转一个小洞，倒出蛋清即可

9. ▲这味道真绝了，成本大约8元

小贴士

浩哥谈谈小经验：

1、切西蓝花时尾端太硬的去掉

2、浩哥说加一勺盐是根据我的情况，大家做的时候尝一下味道，酌情添加

3、喜欢吃硬一点的两分钟左右正好，家里有老人可以煮长一点，4分钟左右就可以了



这道菜又可以吃干货，又可以喝汤，汤汁鲜美，味道丰富，美哉美哉。
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