咬着吃弹牙撕着吃有趣～呛面馒头

无任何添加剂的～呛面&玉米面馒头，可见细小的玉米颗粒哟！😄。

用料  

咬着吃弹牙撕着吃有趣～呛面馒头的做法  

1. 100克玉米粉➕240克开水糊化，冷却到40度的温度在➕200克面粉、适量的老肥搅拌成糊状，盖上盖子醒发20小时左右。
   
   或者：包子、馒头47%含水量
   500克面粉
   235-250克水
   4-5克酵母
   100克面粉（呛粉用）

2. 后期在发酵好的稀糊里添加200克面粉、1克碱粉加10克开水化开，倒进揉面缸里，继续揉成团，醒一下。

3. 移至台面压扁排气、洒粉，重复压扁呛粉5次、把100克粉都揉进去，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟在搓条，下剂子，每个剂了70克，下14个。

4. 𤉋锅放适量的清水，把整形好的玉米面馒头胚放在刷过油的笼垫里。

5. 二次醒发2倍大。煤气坐锅点火，大火烧开转中火上气计时20分钟，闷5分钟即可。

6. 出炉咯！来一张特写。

7. (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)看看内部组织，细密的气孔，层次更丰富。有嚼劲，还可以撕着吃哟！

小贴士

无任何添加剂的～呛面&玉米面馒头，层次丰富，咬着吃弹牙，撕着吃有趣…👍。