毛头丸子
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河北年货
一到过年就想念的家乡味道
它的名字很形象
因为粉条炸过之后,丸子表面很毛糙而得名
炸出来外皮酥脆,内里软弹
人人爱吃
不仅是过年家家户户必备的年货
而且是我们当地酒席必备菜肴
炸出来现吃
或者炖大杂烩放几个
都是不错的吃法哦
用料
红薯粉条 | 适量 |
红薯淀粉 | 适量 |
骨头汤 | 适量 |
葱白 | 适量 |
姜末 | 适量 |
花椒大料水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
毛头丸子的做法
坐锅烧水,水开后放粉条,多放一些,毛头丸子的主料就是粉条。注意:不能煮太软,只要手能掐断就好,太软了回头炸不出毛头的效果。
加红薯粉,估计那个量可以把所有粉条黏起来就可以了。
加花椒大料水,肉汤(多放,最好带些肉末),葱姜末,生抽老抽,十三香,盐。所有调料都放好之后,下手抓,把粉条抓断,让红薯淀粉把所有抓断的粉条黏起来。
最后放些小葱碎,看起来绿绿的,吃着也更香。
好了,下油锅开炸。从虎口挤丸子,最好大一些。中大火,火太小表面炸不黄,火太大容易黑。等表面金黄,丸子飘起来了就是熟了。捞出可以现吃,吃不完的冷冻起来,炖菜时都可以放几个。
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