椒盐小白虾（极简单版）

用料  

椒盐小白虾（极简单版）的做法  

1. 用凉水洗1-2次小白虾，洗完控水；用剪刀把虾须子剪掉，这样味道更好；如果追求口感，可以把虾头都剪掉，虾头炸熟后入口，有些扎口，老年人和小孩子吃起来会不舒服

2. 锅里倒油，估计刚没过虾即可，不用太多油，油温7、8成即可倒虾入锅，先开大火，用漏勺不断翻炒，油冒泡后改小火，不断翻炒；虾变白色偏黄，捞出

3. 继续开大火，待锅里油冒泡了，再次导入小白虾（因家里油温不够，炸两次，这样才能外酥里嫩），改小火，不断翻炒，虾变金黄色，锅里出泡沫，关火，稍凉后盛出，把泡沫撇掉；

4. 把锅里的油倒掉一些，够炒菜的即可，开大火烧开油，导入刚炸好的小白虾，翻炒5、6下后，加入一勺椒盐，翻炒3、4下，如此反复2-3次，椒盐不要太多；

5. 可以啦，盛出（因为椒盐就有咸味的，也可以根据个人口味考虑是否加盐），大公告吉！