极简盐烤虾
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食材只有盐和虾,够不够极简嘛~
灵感来自盐焗虾,做过很多次盐焗虾,但无论用多少厨房纸吸干虾身,焗出来锅里总有水汽,不爽利,而且锅里的盐会结块。直到改用烤箱做,一出烤箱,嗯就是它了——盐烤虾。虽然没用一滴油,出锅的虾身却自带油光,漂亮极了,嚼一嚼干香咸鲜,略带大虾的清甜,美味。
用料
虾 | 烤盘能码下就行 |
盐 | 粗盐薄薄撒一层 |
极简盐烤虾的做法
基围虾(别的任何大虾都可以的,基围虾最容易买到也最便宜😄)重要的是虾要鲜活,洗干净剪去步足、虾头前部(主要包括虾须、虾枪、虾黄)冲洗干净备用。虾的处理方法网上有详细教程的,不要虾黄(虾黄烤出来是苦的,并且剥的时候超级脏手,千万不要留虾黄),直接剪掉,去虾黄的时候可以顺便拽掉虾线的。
厨房纸尽量吸干虾身的水份,摆盘,撒上薄薄一层粗盐,我摆的有点挤,虾买多了几只……看起来盐没有覆盖住虾身,相信我,就这样可以的,不会淡也不会咸。
图中粗盐有颜色,是最近一次做盐焗虾剩下的,这个盐加了花椒八角炒过,不炒也没关系的入烤箱,200度20分钟,我说什么来着,真的摆太挤了,出锅挤成虾饼子。
觉得不够干香,又进烤箱回炉了5分钟。所以下次可以直接设定25分钟,到15分钟的时候给虾子们翻个身。
出锅拍掉盐粒就可以吃了,烤得足够干脆,不用剥壳可以直接带壳一起嚼了,当然剥壳吃也很好,风味不同,总之都好吃。
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