自制鲜美鲮鱼蛋卷
来源:菜肴屋 阅读:2.34W 次
钓友给的九龙湖水库的鳞鱼,肉质极鲜甜。昨天哥哥给做了煎鲮鱼饼。今天哥哥说做个鸡蛋卷着蒸。今天给哥哥开个菜谱😘
蛋都吸收了鱼肉的味道😊下次试下用紫菜卷鱼肉?😘
用料
水库鲮鱼 | 数条 |
盐 | |
葱段 | |
胡椒粉 | |
水 |
自制鲜美鲮鱼蛋卷的做法
鲮鱼去骨起肉,用盐、胡椒粉腌制一会。用手剁的过程中鱼肉就慢慢起胶了。
最后剁出来的鱼肉是这样的。
然后……就这样掏出来往锅里摔,掏出来往锅里摔,不停重复到鱼肉完全起胶。最后才加入葱花、少量的水,顺时针搅拌均匀。哥哥说放水鱼肉滑一点,不放水就鱼肉韧性足,按自己喜好选择就好了。
就这样做好的鲮鱼滑直接煎熟就很好吃了😁
2个农家鸡蛋打散(50g左右大小的鸡蛋)。
用不粘锅煎一张薄薄的鸡蛋皮。
将鲮鱼滑铺在蛋皮上,卷起来。
水开入蒸笼,大火蒸8分钟。
蒸好的鲮鱼蛋卷就可以用刀切片了。
切好是这样的。
看得到鱼肉的胶质。味道非常鲜美,鱼肉有蛋香,蛋也吸了鱼肉香。两个人吃了5条鲮鱼肉😁
大家都在看
最近更新