超惹味自制豆豉鲮鱼

豆豉鲮鱼既是一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，还可以做成其他菜式！罐装食品吃多了始终不好，而且对于原料也充满质疑。。。孩子爱吃，还不如自己动手做吧！美味又放心，价格更是实惠！

用料  

超惹味自制豆豉鲮鱼的做法  

1. 鲮鱼请渔家清理干净，洗净，小条的最好，可以不用剖开，今天买的是大条的鲮鱼，所以对半剖开了，更入味！用两勺盐抹匀，腌制一会，以便入味，腌制过的鱼也不容易在炸的时候碎成小块。

2. 热油锅，大概半锅油，将油彻底烧热，鱼一条一条放入油锅，大火炸透至鱼身金黄，鱼骨酥脆（炸的时间要久一些）

3. 砂锅锅底抹一层油，放入炸好的鲮鱼、一大块冰片糖（红糖，或者放白砂糖也一样）、姜、豆豉、少量水（大约漠过鱼的一半），大火烧开后转中小火焖。

4. 满满一锅，香气四溢，看着就好满足啊！

5. 焖至差不多水干，调入少量酱油，再焖一会就可以上桌啦！香酥可口，食指大动！

小贴士

1、鱼一定用盐腌一会，炸的时候不会散开；
2、小条的鱼最好，整条炸特别香；
3、骨头也要炸得酥脆；
4、喜欢甜的可以多放一点点糖。