自制蛋卷
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太谷蛋卷
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 土豆 | 5个 |
| 猪肉 | 300g |
| 淀粉，白面 | 7小勺，半小盆 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒水 | 适量 |
自制蛋卷的做法
将鸡蛋搅拌均匀，制作蛋皮，切忌火大，容易焦（将锅子沿着边缘转）
![自制蛋卷的做法步骤图，自制蛋卷怎么做好吃 第2张]( "自制蛋卷的做法步骤图，自制蛋卷怎么做好吃 第2张")
1将土豆去皮蒸熟，捣碎（也可以擦），放入姜，葱，喷油（花椒大料）
2猪肉搅碎，放入葱姜搅拌，味至一段时间
3.土豆调好后放入猪肉搅拌，放淀粉，白面，花椒水，搅拌均匀![自制蛋卷的做法步骤图，自制蛋卷怎么做好吃 第3张]( "自制蛋卷的做法步骤图，自制蛋卷怎么做好吃 第3张")
将蛋皮里放入调好的土豆肉馅，放蒸笼40分钟以上，蒸出来后在蛋卷皮上抹上香油
![自制蛋卷的做法步骤图，自制蛋卷怎么做好吃 第4张]( "自制蛋卷的做法步骤图，自制蛋卷怎么做好吃 第4张")
小贴士
压蛋卷时，案板也应抹油，避免粘
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