「减脂」豆腐鸡蛋肉末
来源:菜肴屋 阅读:3.22W 次
用料
嫩豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
肉末 | 100克 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
温水 | 150ml |
淀粉 | 1勺 |
胡萝卜 | 半根 |
「减脂」豆腐鸡蛋肉末的做法
嫩豆腐切块,大约一厘米厚,相互叠放均匀摆盘。 2个鸡蛋敲碎蛋液置于小碗内,用筷子充分搅散,加入100ml温水,再次搅匀,倒入豆腐盘中。蛋液倒完后,用保鲜膜盖上碗,中间用牙签戳几个孔,准备上锅蒸20分钟左右(大火)。没有保鲜膜可以用盘盖上。
准备小碗调制调料。加入适量的佐料到碗中,生抽1勺,料酒1勺,耗油1勺,清水50ml,淀粉1勺,搅拌均匀。可依据口味加入其他调料如老抽(上色)、辣椒酱、鸡汁等。
胡萝卜切末,蒜、姜切末,放一旁准备。热锅,倒油,加入蒜末姜末炒香,加入胡萝卜末翻炒。
加入肉馅(可用半熟品),翻炒。
加入刚才小碗中调制的料汁,大火翻炒至浓稠。
将超好的肉末直接浇在蒸好的豆腐鸡蛋上。可加葱花点缀。
美味可口,饱腹减脂
小贴士
可加葱花点缀,疫情期间保证食品煮熟健康是首位。豆腐也可提前过水,这样烹饪并无腥味。
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