牛肉地瓜梗咸菜

小时候吃地瓜梗咸菜，没肉，但是那咸鲜特殊的味道，稍有较劲的口感都让人回味，最近做了几次，都是广受好评，这次充分准备发个菜谱，大家见笑

用料  

牛肉地瓜梗咸菜的做法  

1. 地瓜梗泡水7小时以上，投洗干净备用

2. 干辣椒瓢煲泡水一小时

3. 牛肉泡水一小时，攥干血水。

4. 冷水末过牛肉，加料酒，葱段。大火煮沸后撇去浮沫，改小火焯十分钟关火捞出，过凉水，改刀大拇指肚大小肉块。

5. 起锅烧油放入葱姜煸炒几下。

6. 放入牛肉，煸炒几分钟，看见肉缩了，表面有一点焦黄，关火

7. 将炒锅的肉倒入汤锅，加入泡好的地瓜梗干辣椒。

8. 放入葱段，姜块，八角，良姜，白芷，香叶，草果，后四种没有可不放。倒入末过地瓜梗的清水，加入料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖半勺，盐一勺。大火煮开转小火盖上盖焖煮30分钟后尝一下味道，调的稍咸一点，咸菜嘛。转大火开盖将汤汁收到一半，放入一勺淀粉，不停搅动使得汤汁略粘稠后关火盛出。

9. 装在器皿中，放入冰箱冷藏，凉后开吃。