超简单三口味手工牛轧糖(棉花糖版)
棉花糖版本做牛轧糖味道很赞,过程不复杂,软硬也可以根据喜好自行调整,可以做成不同味道,装成礼盒作为收信,甜蜜又美好。以下配方是1份1种口味的,切成图上大小的话,大概35块左右。
用料
黄油 | 40克*3份 |
棉花糖 | 180克*3份 |
奶粉 | 100克*3份 |
抹茶粉 | 5克 |
可可粉 | 10克 |
花生碎 | 150克*3份 |
超简单三口味手工牛轧糖(棉花糖版)的做法
全程小火,融化40g黄油。
黄油完全融化后,加入180克棉花糖,依然全程小火。
用不粘锅铲画圈搅拌,至棉花糖全部融化。图中的样子还没完全融化。完全融化时看不到棉花糖的形状了,就是一滩白色的绵绵的液固体。
加入100g奶粉,迅速拌匀。依然保持小火。(这个过程很快,来不及拍照)
倒入150g花生碎,关火,迅速搅拌均匀。所以就拍糊了。
基本上拌匀花生碎后,也差不多不粘手了。在烤盘里铺油纸,将糖团倒上去,压平整形。差不多1cm高,长宽无所谓的,待会要切。
凉透了之后用锋利的刀切成自己想要的块状,可以是图中的长块状,也可以是扁块状。用糖纸包起来,否则会粘在一起。
重复上述步骤,只不过步骤4里的100克奶粉里提前拌匀5克抹茶粉或者10克可可粉,就可以做出抹茶味或可可味的了。
小贴士
1.我自己以及认识的朋友们喜欢略偏软的口感,所以最后定下来这个配方比例。如果喜欢偏硬的口感,黄油可以减至35克,奶粉增加至110克。
2.同样,因为制作偏软的口感,所以奶粉拌匀后就迅速离火了,整个过程比较迅速(因此来不及拍照),如果喜欢偏硬的口感,可以在奶粉拌匀后多熬制一会儿。
3.我用的不粘锅,用普通炒锅容易粘,需要多加黄油。
4.烤盘里最好铺油纸,否则容易粘。
5.从剖面看出花生碎还是挺多的,我比较喜欢花生香味,如果不是特别喜欢的话,可以酌情减少点花生碎的用量,我还做了个蔓越莓版本的,味道也很不错。
6.两个小时搞定这样的8个小礼盒。