卤味集锦

用料  

卤味集锦的做法  

1. 三层肉飞热水后洗净

2. 将料理干净的三种原材料放置锅中，加姜片、八角、葱段炖煮6分熟时，加入老抽、白糖、盐，继续炖煮至猪舌用筷子可以扎透即可出锅。前后大约40分钟。

3. 成品

4. 用厨房剪刀剪切，浇点卤汤即可食用。也可以加适当笋干或藕结，白水蛋一起炖煮，增加食材的丰富性。

5. 猪舌沸水烧热后，趁热用小刀挂掉上面一层白膜

小贴士

料理猪舌头时，可用一根竹签插入猪舌，固定形状，煮熟后拔出竹签再改刀食用。