酸汤肥牛,这酸爽
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吃火锅的时候我一个人能干掉三大盘肥牛,肥牛也劝我要雨露均沾,可我非是不听呢,就宠它就宠它。今儿个我给它搞了个专锅,就是这缸酸辣爽翻天的酸汤肥牛,话不多说,先干为敬。
用料
肥牛 | 500克 |
莴笋 | 1根 |
金针菇 | 100克 |
剁椒 | 20克 |
泡椒 | 30克 |
花椒 | 10克 |
香葱 | 10克 |
姜蒜 | 适量 |
酸汤肥牛,这酸爽的做法
锅中加水烧开,把金针菇和莴笋条汆烫一下,沥出,铺在盘底。
起油锅,大火,烧热后加入姜片、蒜片和葱段爆香。
加入剁椒和野山椒翻炒,闻到酸辣的味道的气味后,加入泡椒水和少量生抽炒匀。
加入适量的清水烧开,烫入肥牛片,待肥牛片变色,汤汁再烧开后关火。
将肥牛夹出平铺在莴笋丝上面,然后将剩余的汤汁倒入容器。
锅中加入适量油,大火将油烧热,放入花椒爆出香味,后将油均匀淋在肥牛表面,大功告成。
成品图
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