酸汤肥牛

在家自己动手做酸汤肥牛，干净卫生，简单快手，酸辣爽口，汤汁浓郁，超级下饭，泡面也是一绝。

用料  

酸汤肥牛的做法  

1. 一、准备配菜：
   1、蒜切沫；
   2、小葱切断葱白分开；
   3、小米椒切圈；
   4、泡椒切碎；
   5、水开放娃娃菜、金针菇，煮2分钟左右煮熟焯水，装入碗中；
   6、再将肥牛倒入焯水，微微变白就捞出。

2. 二、制作酸汤：
   1、热锅冷油，小火下葱白、蒜末翻炒，炒出香味；
   2、下泡椒大火翻炒激发酸香味，再放灯笼酱翻炒几下，倒入适量开水；
   3、加调料，盐1勺，鸡精1勺，生抽2勺，蚝油1勺；
   4、大火将汤汁煮开，放入焯好水的肥牛，加入2勺料酒，少许胡椒粉，2勺白醋煮开；
   5、汤汁倒入碗中，撒上少许蒜末、小米椒、葱花，泼上少许热油激发香味。