小 炒 肉

食肉动物 之小炒肉（湖南同学教的家乡做法）

用料  

小 炒 肉的做法  

1. 1.青椒洗净切滚刀块（个人觉得不去籽会更辣些）、五花肉切片、蒜、姜切片。
   2.热锅放一点点油，待油热后下麻椒、姜片、蒜片（配料中一半的量）爆香，然后放入五花肉翻炒，尽量把五花肉的油多炒出一些后，再把五花肉捞出置空盘中，油留在锅里待用。
   3.用锅中留下的油爆香剩下的蒜片、姜片、麻椒，再放入少许盐炒香，放入青椒翻炒一下，加入五花肉，少许生抽，黑、白胡椒粉和辣椒粉各一小勺继续翻炒片刻，即可出锅。

2. 麻辣的小炒肉配上一碗刚蒸好的大米饭，日子不要太完美（¯﹃¯）

小贴士

1.五花肉第一次炒时建议多炒一会儿，一来可以多耗些猪油，二来个人觉得五花肉炒老一点更有嚼劲更香一点。
2.放盐的时间可以根据个人炒菜习惯调整。（用热油炒盐的方法是从节目里看来的，说这样会让菜更香且更均匀的入味，特别适合于炒青菜。）