QQ地瓜丸

此方为自用记录

用料  

QQ地瓜丸的做法  

1. 红薯切片，大火蒸熟

2. 1.趁热压成泥，加入白糖。
   2.分批加入木薯粉，一定要趁热，让木薯粉有个糊化的过程。木薯粉加到，红薯泥成团即可。
   3.揪出小剂子，揉圆。

3. 1.中小火将油烧至120度时，下丸子。
   2.全程保持中小火，等丸子定型后，反复按压每个丸子，不少于6次，使之排气，成空心丸。
   3.炸到金黄色捞出。
   4.调到中大火，等油温上来后，倒入丸子，复炸30-60秒，使其酥脆。

4. 出锅

5. Q弹软糯，非常好吃。