金盏百果鱼青丸

用料  

金盏百果鱼青丸的做法  

1. 青鱼去骨，切鱼片。用流水冲洗至白净。

2. 用搅拌机搅打成泥，打成鱼茸。用纱布过滤。

3. 用勺子铺助成型，下油锅。注意手型，勺子一拉。

4. 芥兰和红椒片焯水，水中加点盐。

5. 鱼茸🐟

6. 鱼茸下油锅，飘起就可捞出。

7. 捞出用冷水冲凉

8. 起锅，加水，加味精，加水淀粉，打芡。

9. 如果芡多了，就用漏勺沥掉。

10. 先下芥兰和红椒片于芡中。

11. 然后放鱼茸于锅中，小心翻炒。芡裹匀了即可出锅。

12. 装盘。OK😁