原料简单的川味干爆鸭
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![原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图]( "原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图")
原料很简单，只需要多备一瓶四川豆瓣酱，加点常用调味料就可以了。喜欢重辣的朋友，还可以在起锅前加一些干辣椒进去爆炒下。
用料
| 鸭（超市卖的普通鸭子，别用老鸭，不然肉咬不动） | 半只 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 7/8瓣（爱吃蒜的可以多放，最后都能吃掉） |
| 花椒 | 一大勺（一定要多，不能省） |
| 米酒（或用料酒+糖代替） | 2大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
原料简单的川味干爆鸭的做法
鸭子剁成小块，焯水后沥干，姜切片，蒜切大粒或放整粒，另起一锅加油、姜、蒜、花椒一起中火翻炒
![原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第2张]( "原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第2张")
一直翻炒直到爆出鸭油，鸭皮鸭肉有些焦黄
![原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第3张]( "原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第3张")
转中小火，加入1大勺豆瓣酱继续翻炒，注意火不能太大，否则豆瓣酱容易糊
![原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第4张]( "原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第4张")
倒入米酒转中火翻炒几下（没录到视频），如果没有米酒，可以用料酒代替，另外再加一小勺糖提鲜。接着，再倒入1大勺酱油继续翻炒几下
![原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第5张]( "原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第5张")
加入一碗水，盖上锅盖中小火焖15分钟左右
![原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第6张]( "原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第6张")
将水焖煮干后，看下咸淡，如果淡了适量加些盐，继续中火翻炒逼出一些鸭油，主要看鸭皮的状态，我们家喜欢皮吃焦一点。
![原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第7张]( "原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第7张")
直接装盘上桌，啃着可香了
![原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第8张]( "原料简单的川味干爆鸭的做法步骤图 第8张")
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