原料超简单的手指饼干
这款手指饼干经过很多次调试,虽然说手指饼干并不难,但是我陆陆续续也做过很多次:用不同的配方,不同的烘烤方法,不同的温度。
这次这个不能说非常满意,但是作为一款原料简单的基础款饼干来说,也算不错了,而且它的可变性还是挺强的。比如,这次我再里面加了点奶粉,直接吃的时候味道不会那么单调
如果用来做蛋糕围边或者提拉米苏可以用不奶粉,直接用面粉就好。
手指饼干其实类似于烘干了的分蛋海绵蛋糕,所以口感是非常松脆的。
印象中有一次我也试过用戚风蛋糕的面糊来做手指饼干,也是非常松脆的口感。不过相对来说,这次的这款更健康些,无油低糖,原料简单。
用料
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 15克 |
低筋面粉 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
原料超简单的手指饼干的做法
(预热烤箱)蛋清蛋黄分离,蛋清中加入几滴柠檬汁。
分三次加糖打发至接近干性发泡(拉起打蛋器有微微弯的小尖角)。
加入蛋黄。
用打蛋器低速混合均匀。
筛入低筋面粉和奶粉。
用海绵蛋糕的“J”字翻拌手法,拌至看不见干粉就停下来(不熟悉海绵蛋糕做法的可以先看看之前的做法哦)。
装入装好直径1.2mm圆嘴的裱花袋中,烤盘上垫好油布,挤出长度相等的饼干。
送入预热好的烤箱,130度热风烘烤30分钟左右(需要热风,不然很难烘干,温度高表面上色重,温度低的上色浅,看自己喜好,温度也可以更高,时间需要自己把握一下减短)。
烤好的饼干在烤箱里捏起来不硬,拿出来晾晾就变得表面脆硬内部疏松了(可以先取一块饼干出来,稍凉后尝一下是否烘干再取出其它的)。取出后把饼干都翻个个让底部散热更快。
基本晾凉还有一点余温就可以装好密封了。手指饼干很容易受潮的,千万别晾着不管。
松松脆脆的,味道很不错哦。
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